一、岩茶初加工容易遇到的问题？
1.欠火:岩茶加工过程只经过走水焙或吃火时间太短温度太低(低于60%)，造成岩茶火功欠缺。欠火岩茶外形色泽偏绿，手捻干茶成片状或颗粒状;香气多为青香，细嗅还夹杂有青味或其他杂味;滋味欠醇和带苦涩味;汤色黄绿，为岩茶不合格的火功。
2.轻火:轻火岩茶焙火时温度较低(80 90%)，时间较短(3-4h)，所以火功较低。轻火岩茶具有香气清远，高而幽长，鲜爽;滋味甘爽微带涩，品种特征明显，但韵味稍弱;汤色金黄或黄色，稍淡;叶底三红七绿，鲜活;这种岩茶不耐贮藏，容易出现“返青现象”。其适合于刚接触岩茶饮茶者。
3.中火:中火岩茶焙火温度一般控制在(90-100C),时间(4-6h),中火岩茶香气浓郁，带花果窗糖香，杯底香佳;滋味醇厚顺滑，耐泡，岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿，品质耐贮藏。当前茶叶市场的主流产品为中火岩茶。
4.足火:足火岩茶焙火温度-般控制在(100-120C)， 时间(6-12h)。 传统岩茶火功一般掌握足火，其火功较高。如水仙等传统品质，干茶叶脉突出俗称“露白骨”:茶香气多表现为果香，杯底香佳;滋味浓厚，耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，茶叶耐泡耐贮藏。
5.高火:高火岩茶焙火温度一般控制在(120-140C)，时间(8-12h)。低档岩茶为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙。其干茶色泽呈深褐色，香气为焦糖香;味浓耐泡;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐，三红七绿不可见。
6.病火:病火即焙火时温度太高(温度超过160%C)或吃火太急。造成茶叶带焦味，汤色黄黑色，叶底不见三红七绿，部分或全部碳化。品质劣变不宜饮用。总之，武夷岩茶烘焙方式多，技术性强，与武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵密切相关。必须根据烘焙方式，茶树品种，茶叶产地，茶叶品质等灵活掌握烘焙温度和时间。这样才能达到焙火的最佳效果。
二、武夷岩茶提香烘焙温度和时间？
温度大约三百度左右，时间大约在五分钟。
武夷岩茶提香是加工过程的最后一道工序，提香的基本要求就是高温快速，因为提香之前已经把水份基本控制到位。
三、岩茶介绍？
1. 岩茶是中国福建省武夷山市和安溪县两地出产的一种特殊茶叶，是中国绿茶的三大名茶之一，也是一种发酵程度较高的乌龙茶类。岩茶具有独特的风味和营养成分，深受消费者喜爱。2. 岩茶的制作过程较为复杂，在茶树生长环境、茶叶摘取、烘焙等方面有着严格的要求。制作出的岩茶看上去呈现黄绿色，带有闪亮的金黄色，汤色橙黄，香气独特，滋味清爽甘醇，口感丰富，可上多个泡。3. 此外，岩茶还具有多种功效，包括保健养生、降压、抗氧化、祛病强身等，是一种很好的保健茶饮。
四、怎么做武夷岩茶？
武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。
五、岩茶是怎样生产的？
一、岩茶初制(半成品)岩茶的初制工艺结合了绿茶和红茶的工艺,制法极为精细,基本制作工艺包括:采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干等工序。1.采摘岩茶的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生长较成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。
2.萎凋萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对岩茶香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。
3.做青岩茶制作工艺最重要的阶段是做青,通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞
六、岩茶摇青机做青详细过程？
岩茶摇青机是一种用于制作岩茶的特殊机器，下面是该机器详细的做青过程：
1. 采摘茶叶：选择质量好、嫩度适宜的茶树采摘新鲜嫩叶。
2. 筛选：将新鲜采摘的茶叶进行筛选，确保茶叶的整齐和清洁。
3. 干燥：将筛选好的茶叶放置于通风的地方晾晒，让其适度干燥。
4. 摇青：将已经适度干燥的茶叶放入岩茶摇青机内进行摇青处理，这个过程中需要掌握好时间和力度，让茶叶的外观形态和香气得到提升。
5. 晾青：摇青结束后，茶叶需要再次晾晒，以保证其水分、香气和滋味的统一性。
6. 修整：茶叶晾晒完成后需要进行修整，将其整齐分类。
7. 焙烤：最后进行岩茶的焙烤处理，以达到适合饮用的水平。
以上便是岩茶摇青机做青的详细过程。