一、黄山毛峰快速萎凋方法？
黄山毛峰采摘细嫩的一芽一叶，经以下工序制成：萎凋。将茶青放置于阴凉、通风、干净的地方适当摊放。杀青。锅炒杀青，破坏鲜叶中酵素酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，使叶子变软，增强韧性，便于揉捻，同时挥发低沸点的青臭气，保留高沸点的芳香物质，发挥茶香，使茶叶的色、香、味稳定。
揉捻。破坏叶组织细胞，既要茶汁易泡出，又要耐冲泡；使卷紧茶叶条索，塑造成干茶应具有的外形。烘干。烘干茶叶，使内含物继续转化，提高内在品质，在揉檢的基础上整理条索，改进茶叶外形。
二、茶叶黄山毛峰的冲泡方法？
取出一只玻璃杯，用热水温暖茶杯，然后倒掉杯子里的水。然后注入85度左右的开水到三分之一处，再向杯中投入3克黄山毛峰茶，然后取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，静止一分钟左右。2/4再次注入80度的开水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀，注满杯子七分满即可3/4等待3分钟后就可以品尝黄山毛峰茶汤了，汤色清澈明亮，香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津，茶汤饮用至茶杯三分之一处时，即可再次续水。4/4注意：冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡，不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡，更利于观赏价值。
三、绿茶怎么发酵？
绿茶为六大茶类之一，不发酵。
绿茶具有清汤绿叶，鲜爽回甘等特征，绿茶包括众多茶品，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、蒙顶甘露、竹叶青茶、黄山毛峰等，其制作工艺为杀青、揉捻、干燥，在制作过程中未经过发酵，因此也称不发酵茶。
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
四、黄山毛峰海拔多少公里？
黄山毛峰的创始人为谢正安，创始时间于1875年，到现在已有144年。黄山毛峰之前有许多名字，例如：毛尖，雀舌，黄山云雾等，现在我们都称其为黄山毛峰。其特点：白毫披身、芽尖似峰。黄山毛峰的产地在海拔为600-800米的高山上，属于高山茶。核心产地为富溪县的漕溪村和杨村。1955年黄山毛峰跻身于十大名茶。黄山毛峰有三香：品种香、地域香、工艺香。
五、土种毛峰是什么茶？
本地原生老品种有黄山大叶种、祁门槠叶种，这类茶原生环境在深山处，海拔高，基本3月下旬才上市，海拔高的地方要到4月初才能开采。
老品种也就是土种是严格意义上才是正儿八经的正宗黄山毛峰，白毫披身，绿中带黄，香气四溢。在老茶客眼里，这才是黄山毛峰。但是土茶上市相对早品种晚10天至半个月左右，很多抢鲜或者分不清的茶客等不及。
六、黄山毛峰发酵程度？
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于未发酵的绿茶类。陈年型毛峰味道甘醇滑爽，浓香型毛峰口味浓郁，云雾型毛峰回甘强烈，韵味足，兰花型毛峰清新自然带有兰花香气，香气高扬持久。
黄山毛峰属于细嫩烘青的茶种，是绿茶不是红茶，和发酵没任何关系。
七、黄山毛峰是什么茶？
黄山毛峰属于绿茶，不发酵茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名黄山毛峰，其茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)，茶汤清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。