一、为什么铁观音茶叶泡出来都是老叶子？
你好，你买的铁观音茶叶是不是泡出来叶子发黄，口感发涩，或者微酸，如果是这样的话那就是陈茶，至少在一年以上了，买的时候注意买青一些的叶子。
安溪铁观音
属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
二、洛神花配什么茶叶最好？
洛神花是一种清爽解暑的饮品，可以搭配多种茶叶来增加其口感和营养价值。其中，绿茶是最常见的搭配之一，绿茶清香爽口，与洛神花的酸甜口感相得益彰，还可以增加身体对维生素C和茶多酚的吸收。
此外，白茶也是一个不错的选择，它能够带来轻柔芳香的口感，与洛神花的甜味相辅相成。
黑茶也可与洛神花搭配，黑茶的醇厚味道可以平衡洛神花的酸味，产生出独特的口感体验。总之，洛神花的搭配茶叶因人而异，可以按照自己的口味或需求选择适合自己的茶叶。
三、铁观音喝起来涩嘴怎么回事？
原因如下：其一，铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。 其二，是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
其三，品质问题。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。
如何挑选铁观音呢？铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜；安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。
四、铁观音泡了以后闻起来有酸味？
铁观音以加工方法的不同可分为正味、消青和拖酸的。 拖酸的加工方法是，今天采摘的鲜叶经过晒青，摇青，发酵后等到后天才炒制的茶叶，经过两天的发酵就会形成一股自然的酸味。 当然质量的好坏其味道也会有所不同，如果是纯酸味的，而且味道不大好的就是比较低劣的茶叶。拖酸铁观音质量好的应该是香中带酸或酸中带香的。 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种。
主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
五、铁观音为什么是黑色的？
铁观音茶叶发黑分为两种情况，一种是茶叶本身就有些发黑，另外一种茶叶本身没有任何异常，按时泡出来的铁观音茶叶水发黑，所以想要了解铁观音茶叶发黑这个问题的话，就需要从这两个方面来进行分析。具体他的原因如下：
铁观音是半发酵茶，绿色是没有发酵的部分，铁观音茶叶发黑如果泡出来后是红褐色的汤底就没有问题，这个发黑的部分是发酵的部分和红茶类似，不过品质好的颜色要浅些发黑的不太好。
另外如果是没有铁观音茶叶发黑的情况，但是泡出来的水发黑的话，原因一般和水质有关系，据化学分析，水中通常都含有处于电离子状态下的钙盐和镁盐等，含量多者叫硬水，少者叫软水。硬水泡茶，茶汤发暗，滋味发涩;软水泡铁观音，茶汤明亮，香味鲜爽。目前，茶界对饮茶用水所认定的水质标准是：色度不超过15度.无异色;浑浊度小于5度;无异臭味，不含有肉眼可见物;总硬度不高于25度;毒理学及细菌指标合格。《茶经》中表明“其水，用山水上，江水中，井水下”。
六、铁观音是什么味道？
清香型香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮，口、舌、齿、龈均有清锐的感受。
浓香型香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
韵香型茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。
炭焙型铁观音属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5到12小时的炭焙而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，经过炭焙使其拥有天然的火香味。
七、为什么我买的铁观音喝起来，有点酸 ?是不是坏了？
铁观音的制法有很多种，其中有一种就是拖酸的制法，但是茶汤也不会使酸的，只是茶叶冲泡出来有一股酸酸的味道。
拖酸茶的毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
八、铁观音喝起来一股酸味怎么回事，求解？
铁观音是一种名贵的茶叶品种，应该没有酸味。如果您品尝铁观音的时候感觉到了酸味，可能有以下原因：
1. 茶具原因：如果使用不洁净的茶具泡制茶水，或使用不适当的茶具泡制茶水，会影响茶水的味道。此时，如果使用了不干净的茶杯或茶壶，请先清洗干净，再泡制铁观音。如果使用了直接蒸煮水的方法泡制铁观音，也可能导致茶水酸味，这是因为高温会使茶叶中的苦味提取过多，影响铁观音的口感。
2. 茶叶鲜度问题：铁观音在口感和香气等方面与鲜度有关。如果铁观音保存时间过长，或者没有放置于密封容器内，茶叶就会暴露在空气中并受到环境中的异味影响，导致出现酸味。
3. 未清洗干净或未充分冲泡：在使用茶叶之前，请务必将茶叶清洗干净。如果茶叶没有清洗干净或泡制的时间不够长，就可能导致铁观音茶汤酸味。
4. 茶叶品质问题：铁观音的品质上有高档和中档之分，不同品质的铁观音产生的茶叶味道不同。同时，不同品牌、不同厂家的铁观音产生的茶叶味道也不尽相同。
因此，如果铁观音有酸味，建议更换清洁的茶具和新鲜的茶叶；同时，注意清洗和泡制时间，避免过度泡制。如仍有疑问，建议前往正规的茶叶专卖店或者茶叶专家寻求咨询和建议。