普洱生茶与熟茶的区别?

博学茶道 2023-06-23 14:35 编辑:admin 258阅读

一、普洱生茶与熟茶的区别?

生普和熟普的原料都是一样的,都是取自云南大叶种茶,通过杀青,揉捻等工艺做成晒青毛茶。

这个毛茶就是生普,把这个毛茶再通过渥堆、发酵制作就形成了熟普。

生茶和熟茶的区别是:

一是生茶可以直接喝,熟茶是在生茶的基础上发酵熟化后再喝。

二是口感,生普的口感直接能喝出茶的味道,比如片区味道,山头味道,春茶还是熟茶,古树还是小树,生态茶还是人工干预茶,生普都能直观给予答案。

而熟普,因为是发酵,所以新做出的熟普直接喝就是发酵味,不是茶味,只有经过3年左右的转化后才能喝出茶味。这3年内发酵味慢慢的退,茶味慢慢的显。

三是茶性,也就是功效。生茶是寒性,熟茶是热性。但是随着储存的年份,茶性会慢慢的转化,慢慢的转为温性,所以有三年为药,七年为宝的说法。

二、普洱熟茶可以煮着喝吗?

可以。最好泡了2道后再煮,留汤二分之一或三分之一续水煮,可以反复煮3-4次。续水时需要加开水,不能用冷水或者温水,否则易使茶汤过浓。

普洱茶分为生茶和熟茶,生茶不宜煮着喝,容易煮成浆糊状,致使茶汤混浊,苦涩味重,难以下口。而普洱熟茶可以采用煮茶的方法,一般泡过2道之后再开始煮,是最合适的。

三、红茶熟茶与生茶的差别?

生茶和熟茶制作工艺不同,生茶不经过任何发酵,熟茶需要将鲜茶渥堆发酵;外观不同,生茶色泽以青绿,墨绿居多,部分呈黄红色,熟茶则以黑色居多,少部分呈褐红色或者褐黄色;口感气味不同,泡茶后生茶味道强烈,红茶则浓郁,口感绵软;茶汤颜色不同,生茶茶汤一般偏黄以黄绿青黄金黄三色为主,熟茶一般偏红,红橙色居多。

生茶和熟茶的区别有制茶工艺的不同,生茶是将鲜茶只经过萎凋,杀青,揉捻以及自然陈放干燥,而不经过任何发酵;熟茶则需要渥堆发酵,然后经过晒干加工而成的茶叶

生茶和熟茶的外观不同,生茶色泽多以青绿色,墨绿色为主,少部分会转化为黄红色和白色芽头;熟茶色泽多为黑色或红褐色为主,有些芽叶呈暗金黄色,两种茶整体上的色泽差别较大。

两种茶味道和茶汤口感不同,生茶气味比较淡,多带有清香的茶气,泡茶后口感强烈,茶汤香气鲜香高扬,回甘略带苦味;熟茶干茶气味比较浓烈,能闻到霉味,泡茶后口感醇厚绵柔,回甘甜香不涩口。

在茶汤颜色上两种茶也不同,生茶泡茶后的茶汤颜色多呈黄色,以黄绿色,青黄色和金黄色为主,汤色清澈明亮;熟茶颜色多呈红色,以褐红色,橙红色为主,汤色鲜润,红稠明亮。

另外还可以通过拿捏法区别两种茶,生茶有弹性,将两片茶叶扭在一起能回弹;熟茶因为经过高温发酵,芽叶失去弹性且易碎。

以上就是辨别生茶和熟茶的方法。

四、好的熟普什么口感?

普洱熟茶的口感是滋味香醇、甜润、爽口,喝完后是让人回味无穷。 

  1、厚:在茶汤入口时,茶汤在口腔的饱满度、质感,我们称之为茶汤的厚度,这厚的意思是汤水的有重实感,含在口中茶汤感觉凝结在一起,不寡淡。寡淡与厚重感形象点说就像是鸡精与老鸡汤的区别,鸡精里虽也有鸡汤味,但终究是没有熬煮后的鸡肉汤的香醇、质感。

  2、滑:茶汤入口顺滑,是茶汤给口腔的一个感受,有的茶汤入口便能感受到它的粗糙度,甚至喝完后发现喉咙发干等情况。汤水顺滑,表示茶汤入口后不干、不燥,给口腔带来的感受是舒适的。这样的口感容易出现在芽头较多的宫廷、一级料中。

  

  3、糯:糯感是茶汤的粘稠度,就像喝米汤的感觉,带有独特的糯香。这种口感的普洱熟茶在原料细嫩的春茶或是品质上好的老茶头中比较多见。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物质是否丰富的指标之一,影响较大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质这4种物质。

  4、陈:类似百年木头自然腐烂的味道,带着一股清新的陈香味道,部分人极易与霉味混淆,建议容易混淆人群可以用干仓茶和湿仓茶对比品鉴,这样极易被区分出来。熟茶也分新茶和老茶,如果存储得当的话,老茶更香更浓更好喝,但每个阶段的普洱熟茶都有各自的特点,新茶也有陈香,因为渥堆发酵的作用不容忽视。当然,很多新茶友在喝普洱熟茶时,多把这股味道形容为泥巴味。但喜欢喝熟茶的朋友都知道这是熟茶特有的陈香。

  

  5、醇:一般形容普洱茶的醇,多与厚、正一起形容,醇厚、醇正是当茶汤滑进口腔,茶无杂味、异味,味道干净、纯洁。普洱熟茶的醇,给人一种纯粹的自然享受。

五、煮熟谱茶需要多长时间?

煮熟谱茶需要约3-5分钟的时间。因为茶叶在高温下沸腾后会释放出香气和茶味,大约3-5分钟的时间可以让茶叶完全沸腾,释放出最佳的茶味。煮熟谱茶需要控制火候和水温,通常使用高温沸水来冲泡,但过烫或过冷的水温都容易影响茶叶的味道和营养成分。同时,不同种类的茶叶沏泡时间也略有不同,需要根据具体茶叶类型来决定。熟谱茶是中国传统名茶之一,也是一种比较容易冲泡的茶叶,不仅口感醇厚,而且具有很多助于身体健康的功效,如降脂减肥、抗氧化等。在冲泡熟谱茶时,还可根据个人口味添加适量的蜂蜜、柠檬或其他调味料,增添香气和口感。