一、普洱8571什么意思？
普洱8571,是一种熟茶的品牌，原名为中茶牌8571,是中国土产畜产云南茶叶进出口公司于2006年出品的一种熟茶,规格为357g一饼。
普洱茶选云南大叶种晒青茶叶为原料，经传统青工艺，渥堆发酵，精心拼配，勐海工厂压制而成，冲泡后陈香透木香，汤色红亮，滋味醇和甜润，叶底红祸，投茶量大概5-7克，推荐茶具使用盖碗泡饮，快速出汤，效果更佳。
二、生茶怎么变熟茶？
生茶在存放过程中发生的是后发酵(俗称:后期转化)是完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。
2.
熟茶的渥堆发酵是通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,让苦转化成甜,使滋味变醇。
三、普洱茶饼熟茶的制作工艺？
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。今天我们一起来看一下普洱熟茶的制作工艺：
原料、原料加工
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。
7、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
成品加工
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
经过以上几个步骤，普洱熟茶毛茶便制作完毕了。都说普洱茶越陈越香，被称为可以喝的古董，存放超过五年的普洱熟茶是最为适合品饮的阶段
四、黑毛茶工艺渥堆原理？
从字义上看，“渥”是指将茶叶洒上水，“堆”是指将茶叶堆起来，合起来渥堆就是将茶叶堆放成一定高度（通常在70厘米左右）后洒水，上覆麻布。追本溯源，黑茶最早是由绿茶演变而来，安化地区的茶农将茶叶放在篾篓里，挂在火炕上的梭筒顶上，通过坑内的松柴明火的熏制，茶叶会变得乌黑油润，滋味醇和，一些陈放多年的茶叶，滋味会更加的香醇。在长途运输中，由于湿热和微生物的作用，茶叶的色泽也会变得乌黑油润，滋味醇和，这个偶然的发现被茶农们应用于实践中，发展为后来的“渥堆”这道工序。
渥堆的原理
从微生物学角度上说，渥堆的原理是通过微生物胞外酶主导下的生化动力以及热主导下的物化动力使茶叶成分发生一系列复杂化学变化，形成黑茶特有的风味。传统渥堆中存在着相当数量的微生物，包括假丝酵母菌、黑曲霉菌、细菌等，这些微生物是新鲜茶叶在经过高温杀青及后来的揉捻、渥堆过程中产生，而且会随着渥堆而不断繁殖，在渥堆前30个小时，微生物数量会迅速增加，达到高峰期以后逐渐下降。渥堆的过程中，通过这些微生物的胞外酶分解茶叶中的大分子化合物，作为自身机体的构成部分；另一方面，这些微生物会分泌一些小分子化合物。通过一吸一吐，茶叶中的内含成分会发生巨大的改变，从而形成黑茶特有的品质特征。
色泽方面
渥堆期间，茶叶中的叶绿素、胡萝卜素和叶绿素比值不断下降, 茶叶的外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色,茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素, 这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。
香气方面
黑茶在渥堆过程中形成了以萜烯醇类和芬环醇类、醛酮类为主体的香气组分比。实验表明，黑茶中香气组分有11种不同于绿茶的香气成分。根据产地不同，其黑茶香气感官特征各具特色：如湖南的“湘尖”具有松烟香，茯砖具有“菌花香”；四川的南路边茶具有“油香”，而西路边茶具有“烟焦气”；云南普洱茶（熟茶）强调的则是一种特殊的“陈香”；广西六堡茶的香气除“醇陈”之外，还有松烟和槟榔气味。黑茶香气特征的不同，在一定程度上也是区分各地黑茶品质特征的重要指标。
滋味方面
我们知道茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶的三种主要成分：茶多酚含量越低，滋味越醇和；咖啡碱是茶汤中的苦味来源；而氨基酸则是茯茶香气、 滋味物质形成的重要前体。经过渥堆后，茶叶中的茶多酚、氨基酸含量下降，也就是茶中的苦涩、浓烈的滋味成分明显减少。与此同时，茶叶中的醇和型滋味物质增加，使黑毛茶的滋味趋于醇和，而且在微生物胞内酶系统作用下，合成多种对人体有益的必需氨基酸，对改善黑茶品质十分有利，而且还能提高黑茶的营养价值。此外，纤维素酶、蛋白酶的活性都有一定程度的增加，这能在一定程度上分解纤维素和蛋白质，形成水溶性滋味物质，对于改善黑毛茶的粗老味，提升茶汤厚度有十分重要的作用。
通过渥堆这一关键工艺，黑茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色变为橙黄或橙红，香气也具有典型的甜酒香或辛辣味。可见黑茶的品质特征，与渥堆工艺密不可分。
五、普洱茶哪种发酵方式最好？
人工发酵好一些，普洱茶分为人工渥堆发酵（熟茶）和自然发酵（生茶）两种方式，人工发酵是近代云南发明的制茶工艺，是将晒青毛茶通过渥堆发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状或者散放，自然发酵是流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶蒸压成固态形状，保留陈化潜质。