一、黄山毛峰和信阳毛尖的区别？
黄山毛峰和信阳毛尖同属绿茶，但还是有很大的区别。
第一是产地的不同，黃山毛峰产自安徽省黃山，信阳毛尖产自河南省信阳。第二外形、汤色、口感也不同，黄山毛峰的外形细内稍卷曲、芽肥壮、匀整、有锋毫，形似"雀舌"，汤色杏黄清彻明亮，金黄油润，俗称象牙色，其口感香气清鲜高长，滋味醇厚、鲜爽，有回甘。信阳毛尖的外形细紧圆直，叶形匀整、翠绿、有光泽、白毫明显，汤色嫩绿、黄绿明亮，优质毛尖茶汤内有毫毛，其香气高扬、持久，滋味浓醇，清香扑鼻，回甘生津迅猛。第三加工工艺不同，黃山毛峰是烘青，信阳毛尖是炒青。
二、信阳毛尖如何加工出现粟子味与清香型？
又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。
这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。
纯正板栗香的信阳毛尖，需要苛刻的条件：
（1）地点要求：采摘于高山中的茶青；
（2）茶树品种要求：必需本地旱茶茶树种，大白茶品种则不行。也就是大家常谈到的“大清浓”（本地旱茶）与“小浑淡”（大白茶）；
（3）技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出清香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香。
板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。
三、朱堂茶与信阳毛尖区别？
答: 朱堂茶与信阳毛尖在生产地区、制作工艺、口感等方面有一些区别。
1. 朱堂茶产于湖南省洪江市朱堂镇，而信阳毛尖产地则在河南省信阳市。
两个地区的气候、土壤等自然环境、生长环境都对茶叶的口感和品质有所影响。
2. 制作工艺上，朱堂茶属于黑茶，采摘后会经过“杀青、揉捻、发酵、压制、烘干”等多个工序，而信阳毛尖则是烘青绿茶，只需经过“采摘、杀青、揉捻、干燥”等基本工序。
因此，两者的制作工艺也存在一定差异。
3. 从口感上讲，朱堂茶口感醇厚、滑润，入口后能感受到微微的陈香味，而信阳毛尖口感清新、爽滑，入口有鲜芽的香气和茶汤的甘醇。
综上所述，朱堂茶与信阳毛尖在生产地区、制作工艺、口感等方面存在一定的差别。
四、信阳毛尖有几个茶树品种？
信阳市茶树有两种，一种是茶叶树，一种是油茶树。茶叶树是使用叶子，将茶树叶子做成信阳毛尖。信阳毛尖是绿茶，属于春茶。
而另一种茶树，使用的是油茶果。将油茶果秋天打下来，晒干后打出油，作为食用油。这种食用油是高级食用油，长期使用可以降血压和降血脂。
五、信阳毛尖去哪买最合适？
信阳毛尖去什么地方买都可以买得到，但如果你想买原产地正宗的信阳毛尖，当然是来信阳市，浉河区茶产业园区来买最合适。一方面能买到正宗的高山云雾茶，另外也能欣赏一下茶山的美景美食，一举多得。
六、信阳本地哪里买毛尖最好？
信阳最好的茶叶在朱堂，因为都是手工茶！
其次山店的茶叶也不错，不比朱堂差主要是没有好的炒茶师傅，特别是山店大天寺的茶叶，口感非常不错！欢迎品尝！！