一、信阳毛尖为什么跑出来是红褐色的？
一般情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全标准的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽烫死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤也会变黄，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，不过正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主
二、信阳毛尖23年新茶开采几月份上市？
毛尖茶的采制时间分为阶段性,明前茶为3月中旬~4月上旬采制;雨前茶4月初~4月中旬采制;雨后茶为4月中旬~4月底采制,因此3月上旬至4月下旬则新茶上市,其次,根据产区以及茶树生长情况的不同,采制时间有所区别。
从天气来看，信阳毛尖春茶的上市时间一般在3月下旬，即每年的3月中旬至5月初旬之间。如果是信阳毛尖的明前茶，则上市时间可能会比雨前的信阳毛尖略早一些，一般在4月中旬左右。
三、毛尖过期了能喝吗？
毛尖过期了是否能喝，还要看情况的：
1.明显变色
比如绿茶本身是清汤绿叶，如果泡出了深色甚至发红的茶汤，叶子也变得暗褐，就不能喝了。
2.出现异味、杂味
茶非常容易吸味，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。特殊香气是毛尖茶的品质特征，而非变质。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。
另外，想要喝到味道正宗的毛尖茶，建议你到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
四、怎么区分信阳毛尖的好坏？
优质信阳毛尖为细、圆、紧、直、显毫，劣质信阳毛尖条形杂乱，且夹杂异味。
2、优质信阳毛尖含水量低，干燥度较高，而劣质茶含水量较高。
3、优质信阳毛尖茶汤嫩绿明亮。
4、好的信阳毛尖口味鲜爽，圆润悠长，劣质茶则滋味淡薄，且苦涩明显，回甘性较差
五、信阳毛尖的特点？
口感清香甘甜，汤色明亮黄绿，有“一汤二香三清四甜”的评价。其特点主要源于产地的气候、土壤、水源和加工工艺。信阳毛尖产地位于黄土高原和小江南交界处，地势海拔高，气候温暖湿润，日照时间长，这些因素使得茶树生长缓慢且叶片嫩绿。另外，信阳毛尖采用独特的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制四个环节，这些使得茶叶中含有较高的茶多酚和氨基酸等有效成分，让茶叶口感更佳鲜爽。此外，信阳毛尖还注重品质升级创新，涌现了许多高品质的新品种和新工艺的信阳毛尖，为茶文化的传承和发展作出了重要贡献。
六、信阳毛尖的保质期是多久？
信阳毛尖是一种绿茶，保质期一般为6个月至1年左右，具体视保存条件和质量而定。正确的保存方式是将茶叶放入干燥、通风、避光、无异味的环境中。最好将茶叶放在保鲜袋或密封罐中，防潮、防氧化和防异味。鉴于茶叶易吸附异味，故也要避免与其它味道比较浓郁的物品放在一起。
此外，茶叶时常暴露在空气中，也易吸附空气中的霉菌，因此要避免使用潮湿的手接触茶叶，使用前要洗手，取用茶叶遵循“不多取、多泡茶汤”的原则，喝完之后要及时密封保存。
如果超过保质期或存储不当，茶叶的色泽、样式和味道都会受到影响，对身体健康也不利。
七、信阳毛尖放四年了还能喝吗？
不能再喝了，有两个原因，一是时间长了可能霉变。信阳毛尖本质上类似于蔬菜的叶子，尽管经过了干燥、杀青的处理，但仍然有一定的保存期，超过保存期后就可能霉变，霉变后的茶叶含有大量对人体有害的物质。
二是即使是没有霉变，但毛尖存放超过一年，就变成陈茶了，口感很差。因此，存敢4年的茶叶不能再喝。
八、信阳毛尖放了五六年还能喝么？
不能再喝了，应该是已经变质了。
信阳毛尖一般保质期在两年左右，超过两年以上的口感就比较差了，如果放了4年的很可能已经干了。