百度“工夫”最早出自晋代葛洪的《抱朴子・遐览》：“艺文不贵，徒消工夫。”百度文意是指花费时间和精力后所获得的某方面的造诣本领。《辞海》里的工夫还有空闲时间的意思。
百度“功夫”有两个含义，一是指花费的时间、心思或精力；二是指技能和能力。“功夫”二字也早在《三国志》中就有出现。
但是我们现在日常使用中，“工夫”多指所费精力和时间；“功夫”则多指技能和能力。
工夫茶指茶的品种的话，现在指工夫红茶，是红茶的一种，最早的工夫红茶产自福建。
当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。
福建最著名的闽红三大工夫指：产自福建南平政和县的“政和工夫”、产自福建省宁德市福安市的“坦洋工夫”和产自福建省宁德福鼎县的“白琳工夫”三种红茶。
有意思的是三大闽红工夫的两个虚枣都产自白茶之乡政和和福鼎。当代茶圣吴觉农先生说，民国以前，武夷岩茶也有称为工夫茶的品种，在民国以后，则工夫茶就专指红茶了。
工夫茶如果指一种泡茶方法的话，说的是从清末起在潮汕地区包括闽南流行的对乌龙茶（青茶）的加工工艺以及冲泡的方法。
在清末明初，潮汕地区有些卖茶的百年老店，在销售乌龙茶的过程中根据市场需要对各种乌龙茶进行拼配，并对茶友传授冲泡的方法，由此逐渐形成了现在世界知名的“潮汕工夫茶”。
还有，吴觉农先生说过武夷岩茶在民间之前也有称为工夫茶品种，是不是和这里的潮汕工夫茶也有一定的关系呢？
这里还要指出的是：如果工夫茶指的是一种泡茶的方法，泡的是青茶（乌龙茶）而不是红茶（工夫红茶）。
“功夫茶”应该是“工夫茶”的口误和笔误。维基百科上说功夫茶是工夫茶的错误写法。
在闽南话和潮汕话里，“工”“功”二字发音不同，“工”发“刚”音，而“功”发“谨誉消攻”音。潮汕话和闽南话里“工夫茶”“工”字的读音为“刚”，所以从潮汕工夫茶读音来看，应该是“工夫茶”而非“功夫茶”。
并且，在两地方言里“工”“功”二个字含义也有区别，“工”指力气或者时间，“功”指武功或本领。从潮汕工夫茶指一种乌龙茶的拼配和冲泡方法来看，用“工”字也更合其意――慢工出细活。
“工夫”指茶的品种的话祥知，指的是红茶的一种，全国有各种各样的工夫红茶。
“工夫”指泡茶方法的话，泡的是青茶（乌龙茶）而非红茶。
功夫茶是前人的口误及笔误所致，我以为还是不用为好。