一、碧螺春什么香型？
明前碧螺春属于浓香型的，泡开后茶叶非常清香，非常好喝。
芽叶以一芽一叶的为最佳，其属于碧螺春等级中的特级；制成后条索纤细、卷曲成螺、满身披毫。
颜色以墨绿为最佳，发黑的一般品质不佳，过绿则有作假的嫌疑；泡制时茶汤呈黄绿色，清澈澄亮。
绒毛是碧螺春茶叶本身的特色，其在制作的时候有一道专门的工序叫做“搓毛”，一般而言，毛越多，碧螺春的品质越好。
闻茶香，碧螺春的茶树一般与果树伴生，所以茶有一股非常明显的花果香。比如说，西山最常见的果树就是枇杷了，所以西山的碧螺春茶是透着枇杷香的，很好辨别。
二、为何说碧螺春形如铜丝条蜜蜂腿？
碧螺春是我国十大名茶之一，属螺形炒青绿茶，原产于苏州太湖洞庭东、西两山。
因为成茶茸毛密布、条索纤细、卷曲如螺，被当地人称为满身毛，蜜蜂腿，铜丝条。香气中带有绿茶中极为罕见的花果香，被无数茶人喜爱。
关于碧螺春名字的由来，有两种说法，一说因产于碧螺峰而得名。另外一个流传更广的说法，就是源于康熙皇帝的赐名。
据载，清康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡太湖，品饮此茶后，龙颜大悦，但得知这款茶叫“吓煞人香”后觉得名字不雅，因其翠碧诱人，卷曲如螺，春意盎然，遂赐名“碧螺春”。
苏州洞庭山产茶历史悠久，且受到历代茶人推崇。早在茶圣陆羽的《茶经》中就记载有：“苏州长州县生洞庭山”。宋代朱长文《吴县图经续》：“洞庭出美茶，归入为贡……”
清代龚自珍更是对碧螺春推崇备至：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。
碧螺春之所以能够得到大众喜爱，主要是它的生态环境、采制技术及品饮特征决定的。
江苏太湖洞庭东西山不仅气候、土壤很适合茶树生长，而且更为独特的是，洞庭山的茶树都与果树混生，在桃、李、杏、梅、桔、枇杷、杨梅等芳香的陶冶下，使碧螺春独具花香果味的独特口感。
三、怎样鉴别碧螺春的好坏？
步骤/方式1
闻茶香：优质的碧螺春带有淡淡花果香，清香浓郁、带有花果香。劣质的碧螺春则是带有青草味、糊味、等其他异味
步骤/方式2
看茶汤：由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，茶汤色泽碧绿而明亮。如果是品质低劣或假冒碧螺春茶汤黄绿或黄暗。喝起来有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
步骤/方式3
看茸毛，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，绒毛一般都是绿色的，主要是因为是被加工染色而导致的。
步骤/方式4
看茶的颜色：色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色，染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。
四、碧螺春茶水变红是什么原因？
碧螺春：茶汤红色是肯定是茶叶发酵了，产生了茶黄素、茶红素等新成分使叶色发深，茶汤发红
碧螺春茶品质特征
1、茸毛：洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上将茶条遮掩，而仿制碧螺春的茸毛较松散地黏附在茶条上，或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。
2、色泽：洞庭碧螺春由于热揉，茶条色泽绿而泛黄，呈嫩绿色较鲜活。而外地仿制碧螺春呈青黄，暗淡无光泽。
3、条索：洞庭碧螺春条索纤细，形态像蜜蜂的退那样弯曲，而仿制碧螺春大都是机器揉捻，条索较松，茶条较直，形态呈全球形卷曲。
4、汤色：洞庭碧螺春茶汤色较浅呈碧绿色或者嫩绿色。而仿制碧螺春茶汤色泽发青较深，有的呈青绿色较黄暗。
5、香气：洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓，但明显带香品种香，较浓俗不清雅。
6、滋味：洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口，如痴新鲜水果，回味甜醇，而仿制碧螺春一般带青涩味，回味发苦，有的发麻。
7、叶底：洞庭碧螺春芽叶瘦小都是一芽一叶，色泽呈嫩黄绿色较匀亮。儿仿制碧螺春芽叶肥壮，绝大部分是芽叶单芽，色泽呈青绿色。
8、冲泡对比：先冲开水于碗或玻璃杯中，投入3g左右碧螺春茶，洞庭碧螺春条索细紧即刻下沉。而仿制碧螺春由于条索较松，一部分会浮在上面，吸水后慢慢下沉，个别芽、叶一只漂悬在水面上，而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的，再看茶条色泽是嫩绿还是发青，并结合品尝香气、滋味进行确认
五、茶叶是越绿越好吗？
不是，绿茶的茶汤茶叶除了绿茶色调之外，还带有一定的黄色，并不是全部都是绿色的。有些绿茶茶叶上面还带有一些白毫，就像碧螺春等。如果在市面上购买绿茶时看到的绿茶十分的绿，说明茶叶可能被染色。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
六、碧螺春的芽能吃吗？
能吃，最常见的吃法是碧螺春芽炒鸡蛋(别的茶叶嫩芽也可以)，具有碧螺春茶叶的清甜香味，也有鸡蛋的营养。风味独到，回味无穷。
做这道菜要掌握好火侯快速出锅。锅烧热倒入植物油(油要放多一点，油少茶叶芽口感差)，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。