一、碧螺春的做法？
碧螺春的制作步骤中，主要有杀青、揉捻搓团显毫和烘干。至于具体的操作步骤如下：
1、在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，先斗然后双手翻炒，并做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，大约要（3~5分钟）；
2、锅温70～75°C，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落；当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程；这时的时间为（12～15分钟）左右；
3、是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程；大约（13~15分钟）；
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干；锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，大约（6～8分钟）。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
碧螺春的功效与作用
泻下、去燥湿、清热、泻火、解表、补益缓和。碧螺春又名碧萝春、佛动心，主产于苏州太湖洞庭山。碧萝春是绿茶代表产品之一，味甘、苦，性凉，归心、肝、脾、肺、肾经，其功效能泻下、去燥湿、清热、泻火、解表，补益缓和。可振奋精神，消除疲劳；利尿，可消除水肿；抑制动脉硬化，高血压及冠心病病人适合饮用；抗菌、抑菌，对于口腔炎、咽喉肿痛有一定的效果；茶中的咖啡碱、叶酸、泛酸等可减肥；茶中的氟离子与牙齿的钙质结合，可提高牙齿抗龋的能力；清咽解酒，醉酒后饮用碧螺春，可起到戒酒的作用。
碧螺春的禁忌
1、不能饮用冷的碧螺春茶。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
2、不能空腹饮用碧螺春茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃。
3、碧螺春茶太烫不能饮用。太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。
4、不能饮用太浓的碧螺春茶。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。
5、碧螺春茶不能冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化。
6、碧螺春茶汤不能搁置时间太久，会受到周围环境的污染，很不卫生。
7、碧螺春茶冲泡次数不能过多。一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。
二、碧螺春放冰箱2年还能喝吗？
其实只要茶叶的味道、口感、品质不变的话，都是可以继续饮用的，只不过时间长了茶叶的口感不如新茶好喝了，很多人就不喜欢喝了，在保质期之内的茶叶口感不会发生太大变化，所以大部分人都很重视保质期。碧螺春的保质期限与很多因素有关，比如茶叶的密封方式、保存环境、室外温度、光照强度等等。
洞庭碧螺春的外形紧结卷曲，呈现螺形，嫩绿明亮，有着淡淡的果香味，随着放置时间的增长，果香味就会越来越淡，所以最好建议保质期内饮用完毕。
洞庭碧螺春的保质期限一般都在18个月左右，根据不同人饮用量的不同，一年半的时间基本也都能够喝完，如果第一年妥善保管的话，第二年的碧螺春品质不会有太大变化。
三、碧螺春能保存多久？
最佳保存时间：6个月品质最佳
一般保存时间：12个月
如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下,再接纳除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技能,并在低温下贮藏,可以保鲜10个月。
我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等，碧螺春是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。
碧螺春茶具体的贮藏方法有以下几点：
1、放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质：因为茶叶特别容易惹诸味，所以一切茶叶盛器必须清爽无他味，否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。
2、茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。
一般碧螺春能保存多久
3、茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
4、茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。如用罐、筒、盒装茶叶，不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
5、茶叶盛器应该避开高温：温度不宜过高，以防茶叶“陈化”。温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
四、碧螺春新茶和陈茶的区别？
碧螺春新茶和陈茶之间存在很大的区别。1. 碧螺春新茶是指新鲜采摘的春茶，其特点是茶叶质地鲜嫩、香气高雅，而且对人体健康具有很多好处。陈茶则是指经过时间沉淀的茶叶，其色泽、口感和香气都有所改变，给人的感觉则是更为淡雅和厚实。2. 由于其采摘季节、储存方式等因素的不同，碧螺春新茶和陈茶在口感和香气上也存在很大的差别。碧螺春新茶比较清新爽口，而陈茶则追求茶味的回甘和厚实度，香气也更加陈香和深沉。3. 如果你喜欢口感清香、茶味鲜爽的茶，那么碧螺春新茶是不错的选择；而如果你喜欢口感厚实、口感回甘的茶，那么陈茶则更适合你的口味。
五、碧螺春放了一年的茶叶还能喝吗？
碧螺春放了一年只要保存的好，是可以喝的。碧螺春属于绿茶，而绿茶的保质期一般在十八至二十四个月，保存的好的话二年内都可以喝，茶叶如果保存不好，受潮发霉了，即使在保质期内也是不能喝。所以茶叶的好坏在于你保存方法，一般绿茶放冰箱里保存为佳。
六、碧螺春泡多久才好喝？
泡3-5分钟好喝
1. 准备好茶具和茶叶，将碧螺春茶叶放入茶具中，加入适量的热水，冲泡 5-10 秒后，将茶叶过滤掉。
2. 将茶具中的水倒掉，清洗干净茶具，以备下次使用。
3. 加入适量的热水，水温控制在 80-90°C 之间，用壶盖或杯盖轻轻搅拌茶叶，使其充分浸泡。
4. 等待 3-5 分钟，让茶叶充分浸泡，然后慢慢品尝碧螺春的茶香和滋味。
5. 在饮用过程中，可以反复冲泡，直到茶叶无味为止。