怎么识别山药的好坏?
1.看。长根种和块根种山药质量较好,扁根种次之。在挑选山药时,宜选粗细均匀、表皮斑点较硬的,以粗壮肥嫩、条直不弯曲且条长30厘米以上的为佳,外皮无伤且带黏液的为最好。
2.握。冬季买山药可用手握住山药10分钟左右,如果山药有水渍渗出,则表明山药受冻了;如果发热就是没冻过的。掰开山药看,冻过的山药横断面黏液化成水;冻过回暖的山药有硬心且肉色发红。
另外,山药受热会霉烂,程度轻的长白点,程度重的不能食用。
博学茶道 2023-08-27 12:41 编辑:admin 299阅读
1.看。长根种和块根种山药质量较好,扁根种次之。在挑选山药时,宜选粗细均匀、表皮斑点较硬的,以粗壮肥嫩、条直不弯曲且条长30厘米以上的为佳,外皮无伤且带黏液的为最好。
2.握。冬季买山药可用手握住山药10分钟左右,如果山药有水渍渗出,则表明山药受冻了;如果发热就是没冻过的。掰开山药看,冻过的山药横断面黏液化成水;冻过回暖的山药有硬心且肉色发红。
另外,山药受热会霉烂,程度轻的长白点,程度重的不能食用。
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