一、信阳毛尖炒制工艺？
信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶。信阳毛尖的炒制工艺是：
一是采茶。采取茶叶嫩尖一芽一叶或一芽两叶。
二是晾。采摘的新茶摊开放置2～3个小时。
三是杀青。将新采摘的茶叶放王锅里炒。
四是甩条。将炒好的茶叶定型。
五是复炕。增加茶叶的香气。
六是包装。
二、烹雪煮茶的由来？
2008年雪灾，她家中的水龙头冻坏了，夜里缺水，她就到房顶用塑料桶装了一大桶雪，打算煮雪为水，想起《红楼梦》里妙玉煮雪烹茶的故事，妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝“体己茶”，烹茶的水是她五年前收的梅花瓣上的雪。于是，她想学一次妙玉，来一次白雪洗尘，清茶净心。
她一勺一勺地往电饭煲里舀雪，心中纠结着激动和期待，家中有好几样茶叶，她一边寻思着是用毛尖、龙井还是普洱，一边看雪在煲中慢慢“矮”下去。
等雪全部化成水时，她才看清楚水的上面是油污，中间夹杂着大量不明物质，这水，连拖地都不够格
三、毛尖什么档次？
属于高档次的茶。
毛尖，属于绿茶类，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后经过杀青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，同时信阳毛尖还是无发酵茶叶，属于炒青茶。
外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
四、信阳红茶原料？
信阳红茶的原料是信阳毛尖
五、古丈毛茶特点？
、小而多毫
古丈毛尖以茶叶嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是绿茶，所以大家觉得由嫩芽制成的古丈毛尖条形小是正常的。这就要从古丈毛尖的制作工艺说起了，古丈毛尖的制作方法是历经二千多年，从何找到最适合制作古丈毛尖的工艺手法。而手工制茶法也造就了古丈毛尖独特的外形。
说到这里很多人就会问，古丈毛尖条形是不是越细小越好，甚至很多人自制标准：“以小为美”、“以小为优”，其实这个观念是不准确的，也比较片面。古丈毛尖茶并不是越嫩越好，古丈毛尖在采摘的时候对鲜叶的要求非常高，过于嫩的茶叶所含物质达不到需求。
2、浑浊
古丈毛尖茶汤浑浊正是“以小为美”的观念造成的。古丈毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。正宗古丈毛尖茶汤有毫但不浑浊。
3、淡
机制茶除了容易导致茶汤浑浊之外，还不利于茶内物质析出。只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶古丈毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，而低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，并且低温炒制还导致茶叶喝起来有青草气和青涩味。
古丈毛尖大多都是手工制作，而制茶的人也都有几十年经验，很大一部分都是几代同堂制作，在老人的经验指导下，制作出具有独特滋味的古丈毛尖茶。