1. 咖啡的涩感来源于其中的单宁酸成分。2. 单宁酸是咖啡中的一种多酚类化合物，它具有收缩口腔黏膜的作用，导致口中有涩感。这种化合物在咖啡的烘焙过程中会降解，所以深度烘焙的咖啡口感相对较甜。3. 除了深度烘焙外，加入牛奶、糖等配料也可以调节咖啡的涩感，使其更加顺口。另外，不同品种和产地的咖啡豆，单宁酸的含量也不同，因此口感也会有所区别。
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