一、乌龙茶什么味道?怎么辨别乌龙茶的好坏？
乌龙茶甘甜鲜爽。
甘甜是反映乌龙茶饮后回甘状况的重要指标，饮用乌龙茶时，茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖，产生甜味的口感。茶汤中所含糖类物质越多，回甘越快越明显，持久，这也是高品质茶叶的重要特征。
乌龙茶的新茶一般都很清新爽口，这是由茶叶中的咖啡碱，氨基酸，茶黄素等物质的多少决定的。茶汤的鲜爽味是滋味品质性状之一，也是新茶的典型味，中低档乌龙茶及陈茶因加工和贮存不当等原因，鲜爽度通常表现不佳。
鉴别乌龙茶的品质
1、看外观
鉴别乌龙茶时可以看它的外观，质量好的乌龙茶芽大粗壮，白毫明显，而且红、黄、绿三色相同，色彩鲜艳，形状略短，条索坚结，而那些质量差的乌龙茶，则是条索粗大无白毫，茶叶多为深绿色。
2、尝口感
鉴别乌龙茶时可以尝口感 ，如果汤水入口以后浓厚甘润而且不涩，让人感觉圆润爽口，回甘深厚，那就说明它是质量好的真正乌龙茶，如果滋味苦涩而且回甘现象浅淡，则说明这种乌龙茶的质量差或者根本是假的乌龙茶。
3、看茶汤
鉴别乌龙茶时可以看茶汤，它在冲泡以后得到的茶汤明艳，能呈现出琥珀般的橙黄色，就说明它是质量好的乌龙茶，如果汤色不鲜艳，是黑褐色或者深金黄色的样子，就说明这种乌龙茶的质量并不好。
4、闻茶香
鉴别乌龙茶闻茶香也是一个好办法，质量好的乌龙茶冲泡以后汤水会带有天然的浓郁熟果香，而且芬芳宜人，而那些质量差或者假的乌龙茶在冲泡以后香气稀薄，有时会伴有其他异味。
二、乌龙茶的特点是什么？
一、乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
二、乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。由于乌龙茶的产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不苦涩，这种特有的韵味，叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味，称之为“观音韵”或“音韵”。
三、乌龙茶的叶底边缘呈红褐色，而当中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，这就是乌龙茶特有的工艺，形成半发酵的特征。
三、泡乌龙茶的茶具选择什么样的好，介绍一些关于茶的知识？
冲泡乌龙茶用紫砂茶具最好。 紫砂茶具是江苏宜兴的汉族传统工艺品。由陶器发展而成，是一种新质陶器。它始于宋代，盛于明清，流传至今。 紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬，取天然泥色，大多为紫砂，亦有红砂、白砂。成陶火度在1100—1200摄氏度，无吸水性，音粗韵长。它耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。
四、乌龙茶为什么要摇一摇？
这就是“轻摇闻香”。
经过焙火的乌龙茶，条索异常酥脆易碎。
摇香重了，会将条索碰碎。
既影响美观 ，又会增加泡茶难度，碎茶泡起来比较麻烦。
轻轻摇一摇，目的是让干茶充分感受盖碗内部的温度。
借助汗蒸桑拿房一般的温度，从而顺利打开茶条索的毛孔，熏蒸出茶叶内部的各式芳香物质。
将茶叶放进盖碗后，接着再摇一摇。
目的是让茶条索的气味，震荡一番后，更好的四处扩散。
从而，起到一个“扩香”的作用。
五、乌龙茶有哪些特点？
一是，乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
二是，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。由于乌龙茶的产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不苦涩，这种特有的韵味，叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味，称之为“观音韵”或“音韵”。
三是，乌龙茶的叶底边缘呈红褐色，而当中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，这就是乌龙茶特有的工艺，形成半发酵的特征。
六、什么茶香？
所有的茶都香，有的以香扬为特点，有的特点是水柔。但水柔的同样会香，只是其香是融入水中煮，闻起来并不明显。
喝茶会觉得茶很香，不禁怀疑茶叶里是不是掺了香精？
其实只有极差的加工技术和茶叶才会如此做，茶叶是根本就不需要加香精的。
茶叶中的香气化合物已发现的则多达700种，香型更是丰富多样，有椰子香、果味香、木质香、桂花香、水仙花香等。
茶叶作为一种嗜好饮料，各类茶的香气成分、种类、含量也各不相同，有着其他物品所难以复制的香气，揭开茶叶的香纱，其香气成分所起的作用是有目共睹的。
在人体试验中证明了茶叶的香气成分被吸收入体后，会引起脑波，神经传达物质与受体的亲和性，及血压等的变化。
不同的成分会引起的大脑的反应亦是不同的，有的为兴奋作用，有的为镇静作用等等。
我们喝茶时常说的韵感，很多时候来自茶的香气。
好茶的香气溶于水，我们喝入口后，香气在口腔与鼻腔之间激荡。丰富且多种不同类型的香气刺激着我们的嗅觉细胞，如同锁链一样进行传导，香味在我们口腔中持久不散。
蜜香、果香、木质香、奶香……
一片叶子该有多神奇才能涵养这么多种香气，它前世该是被仙女吻过的叶子吧。