一、乌龙为什么用钟形杯审评？
乌龙茶包括闻名遐迩的铁观音一般都用钟形杯审评。这是由乌龙茶的审评方法和乌龙茶的品质特征决定的。乌龙茶审评主要从四方面品鉴，即色、香、味、形。特别是香气和滋味。一般审评用茶叶一泡7克左右，以沸水冲泡。钟形杯的形状和容量刚好适合乌龙茶的品鉴，有利于香气的集聚，一揭杯盖，茶香四溢，优劣即明。
而且从钟形杯倒出的茶汤，从滋味、色泽等方面都有利于品尝和鉴别。
二、为什么乌龙茶汤水无香味？
乌龙茶汤水无香味是因为"乌龙茶的香味主要存在于茶叶上方的香气元素"。
乌龙茶不同于其他茶类（例如绿茶、红茶），他更适合多泡几次，而且每一泡的时间不宜过长，所以当你看到的那一杯茶已经泡了好几次之后，里面的香气元素已经被提取殆尽，此时茶汤并不会有太多的香味。
通常我们饮茶不单单是享受茶香，而是需要在满足口感、香气以及口感之外的其他层面的需求，所以当乌龙茶汤不香时，我们可以根据需求选择其他茶类，以满足自己口感和健康的需求。
在这里，也不得不提醒大家，选择好的茶文化，保持正常的饮茶方式也是必不可少的。
三、乌龙茶焙火类型？
焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。
武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近。初烘后，当茶叶在制品含水量达20%左右时，筛去碎末，簸去黄片，拣去梗朴，摊晾6～10小时。然后进行复焙（火），采用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8%。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香”。
四、乌龙茶里面加什么比较好？
⑴人参乌龙茶，又称为“兰贵人”。上好的人参乌龙，是用上等乌龙茶，与西洋参加工，精致而成，即保留了乌龙醇厚的回味，又加入了西洋参的补性和甘甜，入口清香扑鼻，舌底生津，回味无穷。茶具有养颜驻容，生津止渴，使人神清气爽之功效，既能吸收西洋参之滋养，又有乌龙茶的优雅清香，且香气持久，实乃现代茶饮之佳品。
⑵乌龙茶3克左右加1勺蜂蜜柚子茶，乌龙茶的茶香加上柚子的清香，还有，蜂蜜的微微甜，口感很好。可以清热解火，有甜甜的味道，给人以清爽感。
⑶乌龙茶要熟香型的，茶叶煮好后可以加入奶再次煮开，牛奶最好放浓一点的，如果喜欢比较甜一点的话，加点糖也是可以的就做成奶茶了，香气四溢，很好喝。
五、乌龙茶生熟区别？
回答如下：乌龙茶是一种半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的生熟区别主要是指乌龙茶的发酵程度不同。
生乌龙茶是指发酵程度较轻的乌龙茶，其发酵程度一般在10%到20%之间。生乌龙茶的茶叶颜色呈绿色，口感清香、爽口、滋味鲜美，带有花香、果香等多种香气。
熟乌龙茶是指发酵程度较高的乌龙茶，其发酵程度一般在50%以上。熟乌龙茶的茶叶颜色呈红褐色，口感醇厚、甜润、滋味浓郁，带有焦糖香、花香等多种香气。
总的来说，生乌龙茶和熟乌龙茶在制作工艺、口感和香气上存在较大差异，消费者可以根据自己的口味和需求来选择不同种类的乌龙茶。
六、乌龙茶的香气特点是熟香还是花香？
乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为：细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。下面就来简单说说这四种香型分别有什么特点。
乌龙茶香型一：细腻花果香型。也是乌龙茶类中品种较好的一种。此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型。相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶香型三：老火香型。此类茶叶属于乌龙茶中的三类茶。老火香型的茶叶虽然不是很粗老，但是茶香味上显得比较老火香味。
乌龙茶香型四：老火粗味型。其品质在乌龙茶中也是最次的茶。虽然它采用了高温烘培，但是还是不能够完全祛除粗老味道。
七、乌龙茶是什么花香还是蜜香？
乌龙茶，亦称青茶。属半发酵茶，是中国特有的茶类，具有鲜明特色。经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制作而成。主要有闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）等品种。
乌龙茶有很多香型，包括木香、果香、蜜香、嫩叶的清爽型香气、铃兰的清爽性花香、蔷薇的温暖性花香、茉莉甜浓性花香等。其中以花香突出为其特点，又以清高馥郁而有特殊的花香或花蜜香为上品。茶种不同，香型也不一样，而且各香型皆有较为突出的芳香物质成份。
八、乌龙茶有哪几种？
01、按产地划分
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
➤ 闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。 武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
➤ 广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
➤台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，以白毫乌龙、冻顶乌龙闻名天下。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
02、按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒等形态，还有其他一些特别的造型。
➤ 条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
➤ 颗粒形乌龙茶常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
➤ 束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
➤ 团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
03、按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
➤ 轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。 比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
➤ 中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。 比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
➤ 重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
九、石古坪乌龙茶是什么香型？
带有蜂蜜和水果的味道。味道相对更饱满、更复杂。石古坪乌龙茶亦称“一线红乌龙”茶。产于广东潮安凤凰乡石古坪村及大质山脉一带的条形乌龙茶。有四百多年历史。 香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口；汤色黄绿清澈，叶底嫩绿，叶边呈一线红。以精制茶壶冲泡，冲饮多次，茶香外溢，茶味不减。新茶贮存一年后，色、香、味仍能保持如初。