一、烹雪煮茶的由来？
2008年雪灾，她家中的水龙头冻坏了，夜里缺水，她就到房顶用塑料桶装了一大桶雪，打算煮雪为水，想起《红楼梦》里妙玉煮雪烹茶的故事，妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝“体己茶”，烹茶的水是她五年前收的梅花瓣上的雪。于是，她想学一次妙玉，来一次白雪洗尘，清茶净心。
她一勺一勺地往电饭煲里舀雪，心中纠结着激动和期待，家中有好几样茶叶，她一边寻思着是用毛尖、龙井还是普洱，一边看雪在煲中慢慢“矮”下去。
等雪全部化成水时，她才看清楚水的上面是油污，中间夹杂着大量不明物质，这水，连拖地都不够格
二、毛尖的特点？
毛尖，外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
三、泡的茶叶都是竖立的是什么茶？
泡茶时，茶叶能够立起来，只是说明了茶叶的嫩度肥壮等级，这也是属于茶语的一部分，和其他的无关 ，每天喝竹叶青雀舌的人不少，他们天天有事？普洱大叶子茶从来不立，他们一辈子无事?
茶叶在泡茶时立起来，是茶叶张开时候的一个平衡，首先要满足嫩度，能够立起来的茶叶都是单芽或者成朵的一芽一叶，一芽两叶（猴魁属于泡茶手法最后描述），而且是叶子比较小 这样立起来，因为要让茶叶的重心在芽尖和梗部这一直线上，叶片过大，重心偏离也是无法竖立的；
第二，能够竖起来的茶叶完整度比较好，茶叶加工时没有经过揉捻或者或者只是轻揉捻，所以能竖起来的茶叶在龙井，竹叶青，碧螺春，烘青，毛尖，黄芽，银针，等讲究芽级嫩度的绿茶黄茶白茶之间，而现在吹嘘炒作上天的陈茶神茶大叶子茶是不提这些的；
第三，茶叶肥壮对竖立的影响，肥壮的茶芽重心多在中轴线，芽壮梗粗，竖立更容易；
第四，茶叶的竖立分正立和倒立，这也是和茶芽的饱满，采摘的手法有关，正立或者倒立取决于芽端和梗部的比重，雀舌是单芽采摘，而且无蒂头的掐蒂留枝采摘，一般是等茶梗出现以后，这样的话茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡开以后根部在下，牙尖向下，而龙井恰恰相反，龙井采摘要芽饱满采摘时候芽孢或者一芽一叶，实心芽的比重比梗部大，所以泡开时候芽尖向下为倒立；
第五，猴魁的竖立是泡茶手法的竖立，敞口细腰杯，猴魁比较长一般都四五厘米意思，普通的茶杯泡起来竖立不住；
四、好的信阳毛尖是什么样的？
我个人认为茶叶是入口的，品质安全最重要，其次是看价格，两者都合适了。才是适合自己最好的信阳毛尖茶， 对于信阳毛尖茶叶品质主要还是看产地，品种、采摘炒制时间、茶叶的等级等因素。
首先说一下信阳毛尖产地：我是信阳市浉河区这边的，我就拿我们这边的情况讲解吧。正宗信阳毛尖的产地是信阳市境内种植的茶树，按照信阳毛尖工艺制作的都是信阳毛尖茶叶。比较出名的就是我们浉河区的车云山等地方比较出名一些，所产的茶叶内含物质成分比例丰富一些，说白了也就是营养价值高一些。 为啥说同时期的明前茶，产地不同，价格相差很大呢？原因就在这里吧。
再一个看茶叶的品种，信阳本地种（或群体种，当地也称旱茶）。信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。
再一个就是信阳毛尖的采摘炒制时间。也就是明前茶，雨前茶，雨后春茶，夏茶，秋茶。同样的茶园，不同时期采摘炒制的信阳毛尖茶叶价格也是相差非常大的。原因也就是明前茶内涵物质丰富，产量少这是一方面，另外一方面由于明前茶芽尖比较小，冒得也比较少，采摘起来比较费时，费力。很多熟练的采茶工一天还采摘不到一斤多明前茶鲜叶。这就导致明前茶价格高的原因吧。
一般明前信阳毛尖茶价格700元一斤往上 ，为啥这么贵，请人工采摘一斤明前茶鲜叶的价格就是一百多元一斤，具体看采摘的质量。另外采茶工人近些年也都不太好请， 因为采茶劳动力度大，很幸苦，不挣钱。基本上都是一些四十多岁往上的大妈们采摘。
再一个就是加工工艺了，现在大茶厂家一般都是机械化炒制，效率高，成本低。而且炒制出来的干茶条索纤细，很好看。 如下图：
传统手工炒制的信阳毛尖茶，劳动力度大，耗时长，木炭炭火烘焙，条索松散。
需要注意的就是信阳毛尖茶叶不仅仅要看干茶的色泽、匀整度、洁净度、香气。更要品其味道。再说价格，不然很容易被忽悠！
五、毛尖茶最好是哪里的？
1.河南信阳
毛尖茶以河南信阳“五云两潭一寨”产的品质为佳，因为该地为绿茶之王信阳毛尖的核心产区，具有环境优越、土壤肥沃、利于茶树生长的特点，而且信阳毛尖具有香味浓郁、外形俊美、口感甜润馥郁等特点，另外“五云两潭一寨”指的是位于河南信阳市浉河区的车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨八地。
2.湖南五地
湖南可谓是毛尖茶叶的主要输出地，不仅产出的茶叶质量好，而且产量高、品种多，能够给消费者带来更多的选择，注意湖南省五个核心毛尖茶分别是，产出古丈毛尖的武陵山区古丈县、江华毛尖产区——江华瑶族自治县、官庄毛尖产区——沅陵官庄、岳麓毛尖产区——长沙岳麓山以及茅坪毛尖产区——湖南大庸市。
3.广西贵港
广西贵港也是毛尖茶叶最好的茶区，不仅是因为当地的环境优越，更是因为其产出的圣地毛尖为中国十大毛尖茶之一，故而作为圣地毛尖的产区——广西贵港，在毛尖界具有极高的存在感，另外圣地毛尖需要经过摊放、青锅、揉捻、复香等复杂工序。
4.贵州都匀
贵州都匀素有中国毛尖茶都的美誉，故而该地产的都匀毛尖品质信誉较高，再加上都匀毛尖本身实力过硬，常年位居绿茶十大名茶的榜单内，还时不时进入十大名茶的行列中，另外都匀毛尖在品味时，除了清幽的茶香味，还具有淡淡的自然花香。
5.湖北竹溪
湖北竹溪也是毛尖茶最好的产区，因为该地的土壤肥沃、阳光充足、湿度以及温度适宜，有利于茶树生长发育，而且该地生产的竹溪毛尖堪称一绝，为湖北省茶文化的一大瑰宝，另外湖北竹溪除了是毛尖茶的优质茶区外，也是全国数一数二的产茶大县，具有极为悠久的产茶历史。