抹茶(Matcha)是碾磨成微粉状的绿茶,起源于中国隋朝,在唐宋时期达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被日本人民所接受并推崇,发展成为今天的日本茶道。 通常用于制作抹茶的绿茶品种较为特别,茶叶在采摘前需要覆盖三周,采摘后需要蒸青,使颜色更加翠绿,粉碎过程则用天然石磨最佳。
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