5 凤凰单枞和武夷岩茶？

5 凤凰单枞和武夷岩茶？

乌龙茶是六大茶类之一，按照产地分为福建乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。福建是乌龙茶的发源地，分为闽南和闽北，闽南代表性的茶类就是铁观音，闽北主要是武夷岩茶，广东乌龙茶的代表是潮汕的凤凰单丛，台湾乌龙主要有冻顶乌龙、文山包种等。乌龙茶大家接触比较多的应该就是武夷岩茶、铁观音和凤凰单丛了，可以说三款茶各有特色，都是乌龙茶中的上品。1 武夷茶早在唐代就以“晚甘候”著称于世，宋代范仲淹《斗茶歌》：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……”苏轼《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”说明了武夷茶在宋代就已成为皇家贡品。元代在武夷山九曲溪四曲南畔创设皇家焙茶局(御茶园)，武夷茶单独进贡，名声日渐扩大，武夷山成为元、明两代皇家贡茶中心。至明代万历年间，崇安(今为福建省武夷山)皇家贡茶达四百七十点五公斤，约占全国贡茶的四分之一。十六世纪，武夷山创制了乌龙茶与红茶，成为世界乌龙茶和红茶的起源地。武夷茶早在十六世纪就走向世界，远销西欧、北美和南洋诸国，成为英国皇室饮品，当时的欧洲人把武夷茶作为中国茶的代名词。武夷山素有“九十九岩”之说，“岩岩有茶，非岩不茶”，这九十九岩几乎被75平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。武夷岩茶之所以被众多爱茶人誉为“茶中之王”，除其传统加工工艺之外，最主要的便是茶树的生长环境。不同山场因其土壤及周边植被不同，茶树在生长过程中所吸收物质也不同，进而形成了岩茶口感韵味的多样性和独特性。

2 铁观音,重如铁,形美似观音,故名之。独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香“之誉 。关于铁观音的由来有两个传说：

“魏说”--观音托梦

相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。

“王说”--乾隆赐名

相传，清代乾隆元年，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位书生名叫王仕让，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房，名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。　　这年春天的一天，王仕让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。乾隆六年，王仕让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王仕让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。