一、武夷岩茶做青适度的标准？
1.叶脉透明：说明“走水”完成，即叶脉内含物，分解成可溶性物质，并随着水分输送到叶肉组织。
2.叶面青绿色：叶缘朱砂红，俗称“青蒂、绿腹、银朱缘”有称“三节色”。叶子边缘变色部分较大，约占全叶面积的30%，所以称“三红七绿”。红的面积太小，表明摇青力的作用不足，要增加做手；红的面积太大，而且有做青方法不对、用力不当的原因，须加以具体分析。“死青”的叶色呈暗红色，带有绿色成分较多。
3.青气消失，散发出浓烈花香：香气是由多种芳香物质综合反映。目前茶叶化学的研究还未探明。一般说香型与叶色相联系。
4.由于叶缘失水较多而收缩，叶形成汤匙壮：叶片柔软光滑如绸，翻动时有沙沙响声。
5.减重率：大约为25-28%，含水量约65-68%。
二、武夷岩茶三大传承人？
武夷山的高级评茶师，在武夷茶界贡献很大，其中包括主持制作了2004、2006两次武夷岩茶国家标准样品，这一规范从色香味去分析，将武夷茶种分五大类：大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种。诸多实物标准，花了整整两年时间才定下来。
2、陈德华
拼配大红袍之父，从事武夷岩茶名从品种的研究长达40余年，尤其是对大红袍的剪枝繁育和制作技艺做出了巨大贡献。1985年，陈德华在任茶科所所长的时候，凭借对大红袍品质的准确把握，组织科研组，用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。1985年9月第一款商品大红袍上市，15克烟盒式包装的大红袍就这样诞生了。
3、苏炳溪
年龄最大的传承者，建国初，马头、磊石、天游、品石五茶厂拼为一个初级社。那年头春苏炳溪被委以五厂巡视员，总管岩茶采制，白天上山，晚上轮流到各厂察看。现在与儿子苏德发办“大坑口茶厂”。苏炳溪一做就是70年，2006年6月，他被评为首批国家级非物质文化遗产岩茶制作传承人之一。
三、武夷岩茶等级划分？
根据GB18745-2002标准所示，武夷岩茶大红袍分为特级、一级、二级；武夷岩茶肉桂分为原味、特级、一级、二级；武夷岩茶水仙分为原味、特级、一级、二级、三级；武夷岩茶奇种分为原味、特级、一级、二级、三级；武夷岩茶名枞分为一个等级。
为什么要制定标准样品呢?
因为茶叶是一种特殊的食品，光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况，标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况，通俗的说，就是告诉你特级肉桂是怎么样的，特级水仙是怎么样的。
标准样品主要有以下几个作用:一是指导企业生产，二是检验机构进行参照检验，三是质量仲裁。
武夷岩茶的审评与品鉴：
1、看干茶
在看干茶的阶段一般审评人员会抓一把茶叶在手上感受它的重量。
查看茶品的整碎度是否达到标准，条索完整的茶品一般揉捻到位，脱水率适中。
同时有一定重量的茶内质相对丰富，制率也会偏高。
如果感觉很轻且松散不规整的茶则可能由以下几个原因造成：
1：做青过程中吹风太多以及做青过度，茶叶脱水过度。
2：揉捻不到位，导致塑形不成功使得干茶条索过于粗松。
没有厚重感，会导致滋味较淡薄，不耐泡等后果。
3：鲜叶采摘嫩度偏老，光照过长导致叶片大且薄。
一般来说春茶的身骨重，而夏、秋茶轻。
2、看汤色
武夷岩茶茶汤以橙黄、橙黄明亮为主。
若精制时焙火程度偏高，内含茶黄素增加茶汤颜色也会随之变得厚重，会显示橙红。
但是无论茶汤的颜色为什么，茶汤都要以干净清透明亮为基础。
若出现浑浊主要原因有以下几点：
1：揉捻过度导致茶汤浑浊
2：采摘鲜叶过嫩
3：走水未到位，导致脱水率未达标使得干燥后的茶叶返青
这些原因都会导致茶汤滋味淡薄且出现苦涩感，是工艺不达标的表现。
3、闻香
在毛茶审评的时候香气主要表现为：品种香、地域香
精制后的茶品香气主要表现为：工艺香、品种香以及地域香
在香气审评过程中忌讳出现以下几种香气：杂味、青味、酵味、酸味、闷味
这都是在毛茶阶段以及储存焙火的时候出现了问题导致的杂香。
4、尝滋味
武夷岩茶滋味丰富，在审评时一般分为几个方向：茶汤的薄厚、茶汤的回甘程度、是否存在苦涩感、有否落水香及岩韵。
若以上几点并没有非常突出一般存在以下几个原因：
滋味淡薄：鲜叶采摘偏老、揉捻程度不够导致条索不紧结、做青时走水不完整、原料采摘等级（山场）偏弱。
苦涩感：鲜叶采摘老嫩不匀、走水不够到位、揉捻程度过度以及部分品种特性。
回甘及落水香主要原因在于原料采摘等级（山场）偏弱及工艺上出现了缺陷。
一般而言，茶水的厚重感不够、落水香不足、滋味苦涩感重，可以通过后期精制去改进。
但忌讳杂异味，因此审评滋味的最低标准便是茶汤滋味清晰无杂味。
5、看叶底
武夷岩茶叶底的观察主要从色泽、柔软度、舒展度、以及完整度四个方面进行打分。
叶底的色泽主要表现在绿叶红镶边。
红边不匀表示青叶有受损现象、发酵缺陷以及走水不干净等问题。
叶片偏青绿色，红边不明显走水不够到位或者炒青过程没有到位。
这两种情况下的茶同样会出现苦涩感，并且带有青味。
叶底的柔嫩度主要表现在叶底的活度，触感是否扎手，且不会回软。
如果叶底偏硬，缺少柔软度和光泽度，则说明采摘偏老或者做青过程中吹风太多。
工艺精良的茶，叶底一定是有弹性的、有光泽的、揉搓叶片时不会破碎。
叶底的舒展度主要表现在叶片泡在水里会膨胀。
舒展性差的茶在冲泡时会具有苦涩感或者香气不好的隐患。
叶底的完整度主要表现在外形的好坏。
叶底的整碎度可以直观的表现该茶在揉捻工艺中是否存在缺陷。
揉捻多度则会导致外形破损且条索不好看，同时在冲泡时不容易把握冲泡程度，容易造成滋味淡薄或滋味过度的后果。
四、大国茶匠有几人？
答：大国茶匠有8人，分别是：
01 林振传：福鼎白茶制作技艺传承人
02 张成仁：滇红茶制作技艺传承人
03 邹炳良：中国普洱茶终身成就大师
04 魏月德：乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人，铁观音始祖魏荫第9代嫡孙
05 谢四十：黄山毛峰制作技艺传承人，黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人。
06 王顺明：武夷岩武夷大红袍制作技艺传承人，武夷岩茶国家标准主要起草人。
07 戚国伟：西湖龙井茶（浙江省）制茶大师。
08 林乃荣：福州茉莉花茶窨制技艺传承人。
五、gbt18745是什么等级岩茶？
gbt18745 茶叶的特级和一级 按照中华人民共和国国家标准/地理标志产品:武夷岩茶 GB/T18745-2006,武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、...
六、武夷岩茶gi标什么意思？
武夷岩茶gi标属于地理标志产品。
武夷岩茶指的是在武夷山行政区域内，独特的生态环境下，选用了适宜的茶苗品种来繁育栽培，采用传统工艺制成，得到具有岩韵（岩骨花香)品质特点的乌龙茶。才能称之为武夷岩茶。其实按照分类来说，武夷岩茶只有五大类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种。
七、武夷岩茶标准号？
国家标准（GB/T18745-2006）
八、金奖肉桂茶保质期多长时间？
金奖肉桂茶保质期是两年武夷肉桂茶是我国的历史名茶，也是武夷岩茶中的高香品种，为一种品质上乘的乌龙茶，是众多茶叶当中的珍品，深受茶友的喜爱。不过，对于肉桂茶的保质期也是两年。
日常生活中，无论是什么食品都是有保质期的，肉桂茶也不例外，其保质期为两年的时间，不过一般来说最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡路，有些保管好的，两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。
九、岩茶特级一定比一级好吗？
应该是特级比一级好。
武夷岩茶的国家标准，以肉桂为例，它一共分有3个级别。
分别是特级、一级、二级。
特级肉桂，条索肥壮紧结、沉重，色泽油润，匀整洁净。
香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香。滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。
汤色金黄，清澈、明亮。
叶底肥厚软亮，匀齐，红边明显。
特级和一级的区别：
先说外形，特级的条索肥壮紧实、沉重，而一级的条索则较肥壮紧实、沉重。色泽上，特级的油润，砂绿明，红点明显。一级的则是油润，砂绿较明，红点较明显。整碎上，特级匀整，一级较匀整。净度上，特级纯净，一级较纯净。可以看出在外形上，一级比着特级整体差着点。
再看内质，特级的香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，而一级的特点则是清高幽长。滋味上，特级的醇厚鲜爽、岩韵明显，一级的醇厚尚鲜，岩韵明。汤色上，特级是金黄清澈明亮，一级是橙黄清澈。叶底上，特级肥厚软亮、匀齐红边明显，一级则是软亮匀齐，红边明显。可以看出，特级比一级的滋味更丰富，也更鲜明。