白茶的内含物质是极为丰富的，包括氨基酸、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、色素、矿物质、多糖和黄酮类等主要成分。
茶氨酸是茶叶中独有的营养物质。
茶多酚是茶中多酚类物质的总称，它还有一个更文雅的名字“茶单宁”，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，同时也是起保健作用的主要成分。
黄酮类物质具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能。
咖啡碱与茶黄素形成的化合物具有鲜爽味，且化学性质比较稳定，随年份的变化不大。
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