海参的种类有哪些？如何区分辽参、红参、红极参、梅花参、龙纹参、北极参、美国参、加拿大参、墨西哥参等等？
So easy!
先挖个坑，找个空闲时间图文并茂。
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一、辽参和国内刺参
辽参一般认识为辽宁省沿海出产的刺参，学名Apostichopus japonicus，与所谓的鲁参、甚至福建海参实际上是一种，但由于生长的海域水温存在差异，或在育苗过程中的改良，其形态有着细微的差别。
图1.1 鲜活刺参的照片
一般来说 辽参、鲁参和福建参的鲜活海参外观差异并不大；也有的人认为辽参的刺较为粗壮，呈三棱形状；而鲁参的刺较为细长；福建参刺较短小；也有说法是刺参野生的刺较为粗壮，围堰养殖的细长；池子或大棚参刺较短小；以上说法都没有非常确切的科学依据，但多作为人们判断海参产地和品质的根据。
个人观点，辽宁和山东环抱渤海，大连和烟台威海地理距离较近，其海参的品质差别并不大；但目前市场上普遍的辽参价格高于鲁参。
而干海参的品相三种参差距相对明显，也并非绝对。找几张有代表性的图片作为参照。
图1.2 淡干辽参
图1.3 山东刺参
图1.4 福建刺参
一般情况下，商场上对于以上品相的海参一般是对应图片中状态命名的；实际上也并非绝对，福建刺参这个锅一直背着， 很多北方养殖的刺参加工出来品相不好也被人误以为是福建参。
市场价格是辽参＞鲁参＞福建参。
二、红参
红参的定义较为宽泛，市场上被称作红参的海参有很多种，其中最长说的红参一般是指俄罗斯红参，日本红参；即关东地区沿海、俄罗斯远东地区沿海的刺参，实际上是一种参，只是伴随着纬度和水温、水深的变化，颜色略有差异。
图2.1 俄罗斯红参干参
图2 俄罗斯红参水发后状态
从形态上看还是跟辽参和国内刺参有较大差别的，价格高于国内辽参。
鲜活的图片临时没有找到，回头补一个。
三、红极参
又叫叶瓜参，加拿大红极参、冰岛红极参；学名 Cucumaria frondos；
生长在加拿大和冰岛相邻沿海地区
图3.1 海底下的叶瓜参，知道为什么叫红极参了吧？
图3.2干红极参
加工成干海参之后是这样的，加工过程，去内脏、沙咀，煮，干燥。
图3.3 红极参水发后
红极参的外观跟上述两类海参的差别还是比较明显的，普通消费者也能够很容易判断。
四、梅花参
学名：Thelenota ananas
图4.1 海底的梅花参
图4.2 干梅花参
图4.3 水发后的梅花参
梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡礁和珊瑚泻湖带。常栖息于深20-45米而有少数海草的珊瑚砂底，属于深海海参。
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