块状红茶的做法？
红茶制作
一、红茶制作的七大步骤
1.室内萎凋 什么是室内萎凋：摊青于室内或利用热风使茶叶细胞水分减少的现象。 其目的 A.使细胞质中的酶与液胞中的内含物质接触，开启儿茶素氧化、聚合、缩合、还原等一连串的化学反应。 B.蒸发部分水分，减少细胞张力，使叶梗由脆变软，便于揉捻。 C.将不溶性物质水解为可溶性物质，使青草味的青味转为清香，香气总量增加为鲜叶的数倍以上。叶片成形标准 叶形萎缩，叶质柔软，茎脉萎软曲折不易断，手捏叶片柔软，有粉感，无摩擦声。手握叶子成团，松手叶片恢复原状。叶色转为暗绿色，表面光泽消失，出现清香气。
2.揉捻：借外力使茶叶卷曲成形，具有整形的作用。 目的 A.使叶细胞组织破坏，汁液外溢，加速酶促氧化。 B.塑造条索状外形。 C.茶汁聚于叶片表面，形成光润茶干且冲泡时易于溶出。 做法标准：草香气转清香气，叶柄变黄红色。
3.解块：将团块状的茶叶打散的动作。 目的：散发积热，降低叶温，防止揉捻的高温破坏茶叶质量。 制作标准：茶叶散开均匀，条索状初步成形。
4.补足发酵 ：利用发酵槽在湿度90%～95%、温度20～30℃之间使茶青红褐色变的现象。 目的：生成较多茶黄质与茶红质，并形成更多滋味与香气物质。发水标准：青味完全消失，出现清甜味及花果香，叶色变红褐色。
5.干燥 ：利用高温破坏残余酶的活性，使叶细胞停止氧化及发酵的动作。温度一般以90～100℃为宜。目的 A.钝化酶活性。 B.散发低沸点青草香，激化高沸点的香气物质。 C.蒸发水分，防止霉变，利于贮存。 干燥标准：呈现品种香，茶干捏之即碎，叶梗易折断。
6.精制 ：指淘汰成茶中的不良物，净化茶叶质量的作业。 目的 A.剔除不良品、老梗、蒂、茶籽、末、非茶类物等。 B.使茶叶外形质量稳定。 C.进行分级。 定型标准：条索颜色均匀，已无不良品及碎杂物。
7.烘焙 ：利用热源使茶叶内含物进行化学反应，达到所需效果。 目的 A.降低茶叶含水量，延长贮存寿命。 B.去除青铜味、杂味及陈味。 C.降低红茶苦涩味，提高韵味，促使茶汤更圆润。 D.利用氨基酸与还原糖进行美拉德反应，使茶汤更为甜醇。 烘焙标准：青味及陈杂味去除，出现甜香。
红茶制作流程1.大叶种工夫红茶 采青→室内萎凋→揉捻→解块→补足发酵→干燥→精制→烘焙
2.大叶种分级红茶 采青→室内萎凋→揉捻→解块→筛分→再揉→补足发酵→干燥
3.大叶种切青红茶 采青→室内萎凋→切青→揉捻→补足发酵→干燥
4.CTC红茶（CTC指碾碎Crush、撕裂Tear、卷起Curl）采青→室内萎凋→CTC→补足发酵→干燥 5.小叶种工夫红茶 采青→萎凋→揉捻→解块→补足发酵→干燥整形→精制→烘焙
6.云南晒红 采青→室内萎凋→揉捻→解块→摊晒→干燥→精制
红茶和普洱茶能一起冲泡喝吗?
不建议放在一起，这两种茶因为功效和特性不是一样的。具体的原因如下：
1，普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。
2，普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在本质上有着区别。
3，二者的滋味不同， 普洱茶是陈香，红茶是甜香，二者比较容易区分。
普洱茶的营养价值及功效：
1，降脂、减肥降压、抗动脉硬化。
2，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
3，消炎、杀菌、治痢。
4，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
5，可以生津止渴、消暑、解毒、通便。
普洱茶的禁忌：
1，忌饭前后大量饮友耐普洱茶。
2，刚生产的普洱茶不宜多喝。
3，普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮。
红茶的营养价值及功效：
1，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中。
2，红茶中的多酚孙脊类化合物具有消炎的效果，可消炎杀菌。
3，红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自则告渗由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
喝红茶的注意事项：
1，有贫血的、有精神衰弱失眠的人不能喝，因为红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。
2，胃热的人不能喝，因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。
3，经期的女性不能喝，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
4，孕期女性不能喝，因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。