武夷岩茶的口感特征主要表现在以下几个方面:
香:武夷岩茶具有品种香和制作香,表现为综合香,如花香、果香、蜜糖香等。不同品种的成茶香型有别,如水仙以兰花香为上品,而大红袍以桂花香为珍品。
味:武夷岩茶的味醇厚稳重,茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒,或者是好像有柔韧不绝的细丝。入口即甘,或是初品稍有苦涩,但很快生津回甘。
醇:武夷岩茶的茶汤更厚稠,茶味更浓郁,与铁观音相比,其茶汤更厚实,茶味更浓郁。
鲜:武夷岩茶的茶汤清新、鲜美,如同鸡汤一般。这与其做青发酵过程中,造成苦味的儿茶素含量降低,氨基酸含量相对高起来有关。
滑:武夷岩茶的入口滑顺,茶汤较为浓稠。
总的来说,武夷岩茶的口感丰富而独特,包括香、味、醇、鲜、滑等特点,这些特点的形成与其生长环境、制作工艺等有关。
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