太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究,每年谷雨(4月19日)前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园,其后3~4天采一批,采到立夏(5月5日)便停采,立夏后改制尖茶,采制要求为上午采,中午拣,当天制完,晴天采摘,雨天不采。
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