太平猴魁的工艺特点？

太平猴魁工艺特点主要包括采摘、拣尖、摊放、杀青、整形和烘焙六道工序。这些工序严谨而精细，确保了太平猴魁的独特品质。

首先，采摘工序十分讲究，通常在谷雨前后进行，以保证茶叶的鲜嫩和品质。采摘的标准是一芽三叶或一芽四叶，要求芽叶肥壮，匀齐一致。

接下来是拣尖工序，这是为了剔除不符合标准的芽叶，确保茶叶的纯净度和品质。

然后是摊放工序，将采摘回来的鲜叶薄摊在竹匾上，置于通风阴凉处，使水分适度散失，叶质软化，有利于后续的杀青和整形工序。

杀青工序是太平猴魁制作中的关键步骤，通过高温快速杀青，破坏酶的活性，使茶叶保持绿色，同时去除青草气，提高茶叶的香气和滋味。

整形工序是太平猴魁制作中的特色之一，通过手工或机械的方式，将茶叶整理成扁平挺直的形状，使茶叶外观美观，同时有利于后续的烘焙和冲泡。

最后是烘焙工序，通过低温长时间烘焙，使茶叶内部的水分和香气得以充分散发，进一步提高茶叶的品质和口感。

太平猴魁的工艺特点在于其严谨的制作流程和精细的制作技艺，这些特点使得太平猴魁成为中国历史名茶之一，具有独特的品质和口感。

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