是毛茶经过“渥堆发酵”而产生的味道,
常喝普洱熟茶的朋友都遇到过茶有堆味,仓味,腥味,糯米味,莴笋味,那么这些味道是怎么产生的呢?
堆味:是毛茶经过“渥堆发酵”而产生的味道,传统的熟茶发酵工艺是一项非常复杂,耗时的过程,需要特别专业的制茶技术,一般是将几吨或几十吨茶叶放在一起发酵,使茶叶发生转化,形成另一种风味的茶品。即使使用相同的原料,不同的发酵地区会产生不同的风味,比较有代表性的是国营厂时代的勐海、下关、昆明三个大厂。这三个地方有各自独特的发酵风格。刚出产的普洱熟茶会有很重的“堆味”,这是发酵过程中形成的,属正常现象。随着储藏时间的延长,堆味会逐渐消失。
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