为什么熟普洱一股莴笋味？

是毛茶经过“渥堆发酵”而产生的味道，

常喝普洱熟茶的朋友都遇到过茶有堆味，仓味，腥味，糯米味，莴笋味，那么这些味道是怎么产生的呢？

堆味:是毛茶经过“渥堆发酵”而产生的味道，传统的熟茶发酵工艺是一项非常复杂，耗时的过程，需要特别专业的制茶技术，一般是将几吨或几十吨茶叶放在一起发酵，使茶叶发生转化，形成另一种风味的茶品。即使使用相同的原料，不同的发酵地区会产生不同的风味，比较有代表性的是国营厂时代的勐海、下关、昆明三个大厂。这三个地方有各自独特的发酵风格。刚出产的普洱熟茶会有很重的“堆味”，这是发酵过程中形成的，属正常现象。随着储藏时间的延长，堆味会逐渐消失。

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