为什么熟茶要洗?第一,在窝堆发酵过程中会产生很多残渣,压制时容易带入。第二,洗茶又叫醒茶,作用和红酒的“醒酒”一样。因为茶叶压制得较紧,保存时间长,所以需要通过洗茶得方式来唤醒这些沉睡中的老茶,激活茶香味和里面的营养成分。
但对于洗得次数,要根据不同的茶叶种类,以及茶叶的老嫩、形状、紧结和发酵程度去定。
像普洱熟茶一般洗1~2道,第一泡润茶的时候要3秒内出,倒掉不用。第二泡的茶汤可以用来温一温、洗一洗茶具。洗茶时水温不能过高,时间不宜过长,不然会损害营养物质和口感。
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179 2024-04-21 18:31
为什么熟茶要洗?第一,在窝堆发酵过程中会产生很多残渣,压制时容易带入。第二,洗茶又叫醒茶,作用和红酒的“醒酒”一样。因为茶叶压制得较紧,保存时间长,所以需要通过洗茶得方式来唤醒这些沉睡中的老茶,激活茶香味和里面的营养成分。
但对于洗得次数,要根据不同的茶叶种类,以及茶叶的老嫩、形状、紧结和发酵程度去定。
像普洱熟茶一般洗1~2道,第一泡润茶的时候要3秒内出,倒掉不用。第二泡的茶汤可以用来温一温、洗一洗茶具。洗茶时水温不能过高,时间不宜过长,不然会损害营养物质和口感。
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