一、毛尖泡出来发黄怎么回事？
影响毛尖茶汤发黄的原因有：
1、正宗极品茶叶，但泡毛尖水温过高；
2、加工过程杀青过度；
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素、茶红素、茶褐素。所以茶汤会变深红或暗黄；
对了，想要喝到正宗的毛尖茶，建议你可以到待客九品官网预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
二、黄山毛尖喝起来为什么那么淡？
毛尖这种茶、是河南信阳特产。
信阳毛尖， 黄山的茶毛峰（有人也叫毛尖） 你最好不好在旅行中购买茶叶。到茗茶坊购买， 冲泡黄山毛尖有以下几点是要值得注意： 比例: 直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。水温: 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。时间: 一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。次数: 一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。三、信阳毛尖泡出来的茶叶发黄了汤色没问题还能喝吗？
信阳毛尖泡出来的茶叶发黄了，还能喝口感差了一些。原因：1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；
2、加工过程杀青过度；
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久。
5、假茶或外地茶。
6、陈茶或掺陈茶。
从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，我们只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，而不能仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很严重，那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗。
如果分辨信阳毛尖好坏，是需要通过口感和观感来结合的，毕竟光靠看颜色为黄色是分辨不出来真假的，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了。
四、为什么我的乌龙茶泡出来是黄色的？
乌龙茶，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶能减肥吗？乌龙茶有着“美容茶”、“健美茶”之雅称，那乌龙茶泡出来什么颜色呢？相关的介绍如下！
乌龙茶由于发酵程度不同，茶鲜叶中的叶绿素转化程度不同，因而呈现的干茶、茶汤颜色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶叶颜色也不同。乌龙茶干茶、茶汤呈现出多样的色彩，大致可分为以下几种颜色干茶呈绿色，砂绿或墨绿色等；茶汤为淡黄色、黄色。干茶呈金色；茶汤金黄色。干茶呈褐色或红褐色，有的乌润；茶汤为橙红色。
五、如何鉴别黄山毛峰？
1.
外形
黄山毛峰的外形是微卷的，形似形似雀舌，白毫披身，绿中泛黄，而且还带有金黄色鱼叶（黄金片）。
在判断的时候一定要注意这几个点哦，颜色太绿的不是真的，条形过直的不是真的，没有白色毫毛的也不是真的。
2.
香味
黄山毛峰不仅外形好看，有白毫显露，而且香气浓郁，靠近一闻就有鲜爽清新的感觉，还有近似兰香、板栗香味，使人有心旷神怡的感觉。如果茶叶的香气低闷，那就说明茶叶的质量不够好。
3.
茶汤
冲泡开的茶汤可以更好的看出茶叶的品质，好的黄山毛峰汤色应为浅绿色或黄绿色，而且清而不浊，明亮澄澈。如果汤色为黄色或深黄色，则说明该茶为旧茶，或茶叶质量不好。
4.
口感
这个方法对于小白们来说可能有些喝，喝惯的老茶友们进口便知。一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的，这种为上品，如果茶汤是平淡涩口，则为下品。
明前的黄山毛峰口感偏淡，回甘悠长，尤其是头采茶喝到嘴里回甜，口感非常清爽。