刚买回来的陶瓷煲,最好先放在水里浸泡之后再使用。平时不用的时候也尽量泡在水里,这样锅就可以用的很久了。第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓的淘米水,这样会有利于堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
用陶瓷煲烧东西,需要先将锅外表的水擦干,然后缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水。用陶瓷煲熬汤、炖肉时,要先往陶瓷煲里放水,再把陶瓷煲置于火上,注意要先用文火,再用旺火。等烧得差不多了就从火上端下去,要放在干燥的木板或草垫上,切记不要放在瓷砖或水泥地面上,也不要用陶瓷煲熬制粘稠的膏滋食品。
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